Intolerância a glúten: Saiba o que é, sintomas, causas e tratamento

Intolerância a glúten: Saiba o que é, sintomas, causas e tratamento
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Há muitas pessoas que, apesar de não terem a doença celíaca, sofrem quando consomem um produto com glúten. É um quadro clínico semelhante à doença celíaca, mas com algumas diferenças. Os especialistas chamam isso de intolerância ao glúten não celíaca e se manifesta com alguns sintomas intestinais e extraintestinais. Esta condição é diagnosticada após uma série de testes que permitem excluir a doença celíaca.

Intolerância ao glúten não celíaca, O que é?

O glúten é uma proteína de vários alimentos como trigo, aveia e amplamente usada na indústria e algumas pessoas não toleram bem.

Durante os últimos anos, começou-se falar sobre a sensibilidade ao glúten não celíaco. É uma patologia sofrida por pessoas que, após as análises correspondentes, foram descartadas a possibilidade de sofrer alergia ao trigo ou doença celíaca.

A doença celíaca é uma doença autoimune causada pelo consumo de glúten. A alergia ao trigo é uma reação aos componentes mediados pelo trigo. Quanto à intolerância ao glúten não celíaco, embora as pessoas que consomem glúten manifestem sintomas semelhantes aos dos pacientes com doença celíaca, em geral o quadro clínico é muito menos grave.

Na intolerância ao glúten, não se observam autoanticorpos ou anticorpos antitransglutaminase teciduais ou comorbidades autoimunes. O intolerante ao glúten também apresenta alterações histológicas da mucosa do intestino delgado.

É importante ressaltar que, apesar do fato de que a intolerância ao glúten seja mencionada, atualmente não se sabe ao certo o que causa essas reações.

Várias investigações visam determinar se é este componente de trigo, carboidratos ou outras proteínas que causam a sintomatologia.

Como a doença celíaca, pesquisas são feitas para descobrir as causas desse mal-estar. Até agora não se sabe se é o glúten ou alguma outra substância encontrada no trigo que causa as reações sofridas por essas pessoas.

Sintomas da Intolerância a glúten

Do ponto de vista clínico, o intolerante ao glúten tem sintomas gastrointestinais que variam de diarreia, dor ou inchaço abdominal. Apresentam também alguns sintomas extraintestinais, como dores musculares ou articulares, fadiga, dificuldade de concentração, dores de cabeça, entre outros.

 

Alguns especialistas apontam que esta condição também se manifesta com sintomas tais como transtorno abdominal semelhante a síndrome do intestino irritável leve dor de cabeça, formigamento nas extremidades, dores musculares, fadiga, dor nas articulações e até mesmo depressão.

Diagnóstico

As pessoas que sofrem os sintomas indicados acima devem passar por exames para determinar a origem de seu desconforto.

É uma avaliação relativamente nova. Fala-se de intolerância ao glúten desde meados dos anos oitenta. Por esse motivo, ainda existem dúvidas sobre seu diagnóstico e tratamento.

Os especialistas ainda não possuem biomarcadores validados para fazer o diagnóstico de sensibilidade ao glúten não celíaca. Por esse motivo, há pouca informação epidemiológica a esse respeito.

São realizados testes nos quais o paciente é solicitado a realizar a dieta isenta de glúten e a evolução é observada. Ao eliminar o glúten da dieta, os sintomas desses pacientes melhoram em poucas semanas. No entanto, eles reaparecem quando expostos ao glúten novamente. Ocorre uma recaída do paciente, pelo que se determina que o tratamento consiste em seguir uma dieta rigorosa isenta de glúten para toda a vida.

Tratamento

O único tratamento é seguir uma dieta sem glúten. Cada caso deve ser analisado pelo especialista. Geralmente, diz-se que a alimentação sem glúten não é definitiva, como no caso da doença celíaca. A dieta pode ser temporariamente limitada, embora os períodos de tempo não devam ser inferiores a um ou dois anos. O fornecimento de glúten em indivíduos intolerantes deve ser avaliado individualmente. O limite de tolerância de cada paciente deve ser levado em consideração

Dieta para pessoas intolerantes ao glúten

O glúten é a proteína de certos grãos, como trigo, cevada, centeio, aveia, espelta, kamut ou triticale. O problema encontrado principalmente por pessoas com doença celíaca é que o glúten não está apenas nestes alimentos, mas que a indústria tem usado o glúten como um espessante em muitos produtos.

A dieta que as pessoas que sofrem de intolerância a glúten devem seguir parece fácil, basicamente eles devem simplesmente evitar alimentos que contenham glúten. No entanto fica complicado quando se vê que, o glúten não está apenas em 4 ou 5 cereais, mas é usado pela indústria em uma variedade de produtos.

 

É por isso que se deve ter uma diretriz de alimentos que contêm glúten, alimentos que podem conter glúten e alimentos que não contêm glúten.

Alimentos sem glúten

Leite e derivados, cabras e vísceras frescas, congeladas e conservadas na natureza

Peixe ou marisco natural fresco ou conservado

Ovos

Legumes, verduras e tubérculos

Frutas

Arroz, milho, tapioca

Legumes

Azeite ou sementes

Açúcar e Mel

Café ou chás

Frutas secas naturais

Sal, vinagre de vinho, ramo natural ou especiarias de grãos

Alimentos que podem contêm glúten

Embutido e Patés

Farinha de arroz ou outros cereais que possam estar contaminados

Queijos processados, passíveis de espalhar, ralados ou fatiados

Conserva de carne e peixe, especialmente se eles carregam molhos

Molhos

Substitutos do café

Chocolate e cacau

Porcas assadas ou fritas

Doces e doces

Sorvete

Alimento com glúten

Embutidos e Patés

Farinha de arroz ou outros cereais que possam estar contaminados

Queijos processados, passíveis de espalhar, ralados ou fatiados

Conserva de carne e peixe, especialmente se eles carregam molhos

Molhos

Substitutos do café

Chocolate e cacau

Porcas assadas ou fritas

Doces e doces

Sorvete

Fique atento a contaminação cruzada

Outro dos problemas mais comuns é a contaminação cruzada. Ou seja, a contaminação de um alimento sem glúten por outro, que o contenha, devido ao manuseio inadequado.

É importante saber que você não pode usar os mesmos utensílios como facas, conchas, etc. e as mesmas superfícies de trabalho (mesa, tábua, etc.) ao cozinhar alimentos sem glúten e com glúten. Eles devem ser devidamente limpos antes.

Leia os rótulos

Todos os produtos embalados serão rotulados, incluindo informações sobre quem fez, qual o peso e, o que é mais importante para você, a lista de ingredientes. Na lista de ingredientes não deve incluir nenhum cereal ou farinha, amido, sêmola ou proteína de trigo, cevada, centeio, aveia, espelta, kamut ou triticale.

É isso gente, o artigo termina por aqui mas se você quiser voltar para pagina inicial é só clicar no link. Beijos

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