đŸ„‡Alimentos sem glĂșten: Como distinguir alimentos sem glĂșten đŸ€”

Nos alimentos sem glĂșten, hĂĄ uma regra simples: vocĂȘ pode consumir todos os alimentos que nĂŁo contĂȘm glĂșten, embora, infelizmente, isso nĂŁo seja tĂŁo simples quanto parece. Graças Ă s suas propriedades tecnolĂłgicas, o glĂșten Ă© usado na maioria dos alimentos processados e onde nunca se pode imaginar. Conhecer os grupos dos alimentos permitidos e proibidos Ă© a melhor opção.

Os celĂ­acos e intolerantes a glĂșten podem desfrutar com tranquilidade de todos os nutrientes que por natureza sĂŁo isentos de glĂșten, bem como de todos os alimentos claramente identificados como “sem glĂșten”. No caso do Brasil vĂĄrios logotipos, geridos pelas associaçÔes, que indicam que o produto Ă© sem glĂșten: o sĂ­mbolo internacional indicando que o produto contĂ©m de um ramo de cevada e hĂĄ a prĂłpria informação no rotulo.

É importante que os celĂ­acos e intolerantes a glĂșten prestem atenção especial nĂŁo apenas aos produtos convencionais, mas tambĂ©m aos suplementos nutricionais, ao preenchimento de ingredientes e aromatizantes ou aglutinantes, uma vez que estes tambĂ©m podem conter glĂșten.

No entanto, aqueles afetados não devem entrar em pùnico ou sofrer pressão ao realizar a compra, hoje em dia os produtos estão bem sinalizados e toda vez que hå mais disponibilidade de produto no mercado jå traz essa informação.

CelĂ­aca e intolerĂąncia a glĂșten

A doença celĂ­aca (espru nĂŁo tropical ou enteropatia de glĂșten) Ă© uma desordem intestinal crĂŽnica causada por uma absorção defeituosa de glĂșten, Ă© uma doença crĂŽnica de origem genĂ©tica mais frequente em crianças do que em adultos e afeta uma porcentagem crescente da população. É referido em escritos do sĂ©culo II, refere-se a temas desnutridos, com depoimentos abundantes.

A intolerĂąncia a glĂșten nĂŁo Ă© afetada pela desnutrição, mas causa os mesmos sintomas.

Produtos sem glĂșten

Os produtos sem glĂșten devem necessariamente incluir o logotipo que os diferencia. Isso indica que os controles de qualidade relevantes passaram e certifica a ausĂȘncia de ingredientes prejudiciais.

Um problema adicional que apresenta este tipo de produtos sem glĂșten Ă© o preço. Um celĂ­aco ou intolerante deve pagar entre trĂȘs e quatro vezes mais por um alimento sem glĂșten.

Muitos consumidores celíacos e intolerantes pensam que são cativos de um mercado de produtos que são forçados a consumir e que os produtores tiram proveito disso.

Os produtores argumentam que, uma vez que sĂŁo artesanais e tĂȘm muito pouca demanda, as matĂ©rias-primas e o trabalho sĂŁo caros e que o custo da certificação sem glĂșten deve ser adicionado a isso.

Cozimento sem glĂșten

Um problema ainda maior Ă© para quem nĂŁo deve que consumir produtos sem glĂșten da produção orgĂąnica, jĂĄ que os preços se multiplicam por seis em relação aos mesmos alimentos produzidos no convencional.

Uma solução possível, mas que precisa de um investimento no tempo, é elaborar um cardåpio com o måximo de alimentos não processados e aqueles que precisam para elaborar de forma caseira.

Com boa programação Ă© possĂ­vel fazer as suas prĂłprias conservas, pĂŁo caseiro e todos os tipos de alimentos, que geralmente tĂȘm um preço alto como sobremesas, doces, massas, etc.

Alimentos que podem ser comidos ou nĂŁo

Na dieta sem glĂșten existem alimentos que devem ser excluĂ­dos e outros que sĂŁo permitidos

Cereais e tubérculos

Alimentos sem glĂșten: milho, arroz, painço, trigo mourisco ou trigo mourisco, quinoa, amaranto, farinha de alfarroba, tapioca, mandioca, batata. (Ter em conta o risco de contaminação dos cereais: Ă© preferĂ­vel consumir produtos dietĂ©ticos com a correspondente rotulagem).

Alimentos que podem conter glĂșten (leia atentamente a lista de ingredientes): Produtos processados (por exemplo, purĂȘ de batata, batata frita e arroz tufado).

Alimentos que contĂȘm glĂșten: Trigo, aveia, cevada, centeio, espelta, triticale, trigo selvagem, kamut, grĂŁo de espelta verde, bulgur, sĂȘmola de trigo. Produtos manufaturados em que sua composição inclui qualquer das farinhas acima mencionadas.

Frutas

Comida sem glĂșten: Todas as frutas e nozes cruas

Alimentos que podem conter glĂșten (leia atentamente a lista de ingredientes): Nozes fritas e assada com sal

Alimentos que contĂȘm glĂșten: Fruta seca enfarinhada

Legumes

Alimentos sem glĂșten: Todas as verduras, legumes e leguminosas naturais.

Alimentos que podem conter glĂșten (leia atentamente a lista de ingredientes): Pratos de legumes preparados

Alimentos que contĂȘm glĂșten: Pratos com legumes e cereais com glĂșten, empanada ou legumes enfarinhados.

Produtos lĂĄcteos

Alimentos sem glĂșten: Leite e produtos lĂĄcteos: queijos, queijo cottage, creme, iogurtes naturais e requeijĂŁo.

Os alimentos que podem conter glĂșten (ler a lista de ingredientes cuidadosamente): cremes, pudim e leite-creme, batidos de leite preparado, sobremesas lĂĄcteas, iogurtes aromatizados e pedaços de frutas, queijo processado em porçÔes.

Alimentos que contĂȘm glĂșten: iogurte com malte, cereais com glĂșten ou biscoitos.

Peixe, carne e ovos

Alimentos sem glĂșten: Todos os tipos de carne e carne fresca de ĂłrgĂŁos, presunto e presunto cozido qualidade extra. Peixe fresco e congelado sem massa, frutos do mar frescos e peixes e mariscos preservados naturais ou em Ăłleo e ovos.

Alimentos que podem conter glĂșten (leia atentamente a lista de ingredientes): Salsichas, carne enlatada e peixe com molhos, vĂĄrios patĂȘs.

Alimentos que contĂȘm glĂșten: carne ou peixe Ă  milanesa, enfarinhada ou com molho de glĂșten.

Gorduras, especiarias, molhos e ingredientes de padaria

Alimentos sem glĂșten: Óleos vegetais, manteiga, margarina, banha, vinagre e especiarias puras.

Os alimentos que podem conter glĂșten (ler a lista de ingredientes cuidadosamente): molhos preparados, molhos de soja, preparaçÔes de especiarias, cubos de caldo de carne, levedura em pĂł desidratado ou extratos de levedura, granulados e pĂĄprica.

Alimentos que contĂȘm glĂșten: molho de salsa e molhos preparados

Doces e adoçantes

Alimentos sem glĂșten: mel e açĂșcar

Alimentos que podem conter glĂșten (leia atentamente a lista de ingredientes): Chocolate, doces e jujubas, cacau e sorvete.

Alimentos que contĂȘm glĂșten: Chocolate com cereais com glĂșten, pĂŁezinhos, bolos, tortas, bolachas, biscoitos e outros produtos de pastelaria.

Bebidas

Alimentos sem glĂșten: Refrigerantes, cafĂ©, chĂĄ, sucos de frutas naturais e nĂ©ctares, cava e vinho.

Alimentos que podem conter glĂșten (leia atentamente a lista de ingredientes): sucedĂąneos de chocolate e cafĂ©, nĂ©ctares de fruta com adoçantes e licores.

Alimentos que contĂȘm glĂșten: cerveja, sucedĂąneos de cafĂ© com cevada ou malte.

Enfim gente, o artigo vai ficando por aqui mas se vocĂȘ quiser voltar para nossa pĂĄgina inicial Ă© sĂł vocĂȘ clicar no link dessa frase.

 

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