ūü•á Kefir: O que √©? Quais os benef√≠cios? Veja a receita! ūü§Ē

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Kefir √© uma deliciosa bebida fermentada origin√°ria de pa√≠ses do C√°ucaso. Parecendo semelhante ao iogurte, o kefir √© excelente para tratar v√°rios problemas digestivos, melhorar a sa√ļde dos ossos e combater infec√ß√Ķes bacterianas de uma forma completamente natural. Al√©m disso, √© uma √≥tima op√ß√£o para pessoas que s√£o intolerantes √† lactose.

Neste texto, você descobre o que realmente é Kefir, quais são as propriedades secretas dele e como você pode fazer em casa com uma receita simples e fácil.

O que é kefir?

O kefir √© origin√°rio da Europa Oriental e do sudoeste da √Āsia e seu nome vem da palavra turca keyif, que significa ‚Äúse sentir bem‚ÄĚ depois de comer. Kefir √© o nome usado para designar tanto o conjunto de microrganismos usado para fazer o kefir quanto o pr√≥prio kefir para beber.

Os grãos de kefir são formados por culturas de leveduras e bactérias lácticas, brancos e parecem com uma couve-flor.

Ao adicionar os gr√£os ao leite de vaca ou ao leite de cabra, os microrganismos agem fermentando os a√ß√ļcares no leite, dando origem √† bebida do kefir, com o tempo de fermenta√ß√£o estimado em 24 horas. Outro modo de preparo comum √© com √°gua, ao inv√©s de leite.

Quando o processo é concluído, é possível remover os grãos para usar novamente e obter mais kefir.

Benefícios do kéfir de leite

A maioria dos benefícios do kefir deriva de sua natureza probiótica e das mudanças que produz no leite, mais não são poucos as vantagens que a bebida oferece.

Problemas Digestivos

Alimentos probióticos, como o kefir, contêm microrganismos vivos que se alojam no intestino e ajudam a manter o equilíbrio das bactérias intestinais.

A fonte mais conhecida de probióticos é o iogurte, no entanto, o kefir tem ainda mais probióticos do que o iogurte.

Por este motivo, o Kefir √© eficaz para combater alguns problemas digestivos, como diarreia, s√≠ndrome do intestino irrit√°vel, infec√ß√Ķes causadas por v√°rias bact√©rias, etc..

Osteoporose e sa√ļde √≥ssea

A osteoporose √© uma doen√ßa caracterizada pela deteriora√ß√£o do tecido √≥sseo e √© muito comum em mulheres mais idosa. O kefir feito com leite √© uma excelente fonte de c√°lcio e vitamina K2, esses nutrientes s√£o essenciais para manter a sa√ļde dos ossos e ajudar a prevenir o desenvolvimento da osteoporose.

Infec√ß√Ķes bacterianas

Gra√ßas ao seu alto e amplo conte√ļdo de probi√≥ticos, o kefir pode proteger contra algumas infec√ß√Ķes causadas por bact√©rias.

Asma e alergia

As rea√ß√Ķes al√©rgicas s√£o respostas inflamat√≥rias resultantes da luta do organismo contra subst√Ęncias ambientais que podem parecer ofensivas. De acordo com estudos em animais, o kefir poderia eliminar essas respostas anti-inflamat√≥rias e, portanto, melhorar os sintomas de alergia e asma.

Intoler√Ęncia a lactose

As pessoas com intoler√Ęncia √† lactose s√£o incapazes de decompor e digerir adequadamente a lactose contida nos produtos l√°cteos convencionais. J√° o Kefir cont√©m bact√©rias do √°cido l√°ctico que convertem a lactose em √°cido l√°ctico. Al√©m disso, eles tamb√©m cont√™m enzimas que contribuem para a decomposi√ß√£o da lactose.

Assim as pessoas que são intolerantes à lactose geralmente não têm problemas quando se trata de tolerar o kefir.

Ainda, é possível fazer kefir com outros líquidos do que o leite suco de frutas, chá, água de coco etc., por isso também é possível tomar kefir 100% livre de lactose.

C√Ęncer

Alguns estudos realizados com tubos de ensaio mostraram que o kefir pode inibir o crescimento de células cancerígenas. Os probióticos presentes no kefir podem reduzir a formação de compostos carcinogênicos e, assim, inibir o crescimento de tumores.

Como fazer o kefir de leite em casa

Normalmente, você pode encontrar bebida de kefir qualidade em supermercados e lojas de alimentos, mas também pode fazer em casa. Para conseguir os grãos do kefir se você não conhecer alguém que tenha pode procurar na web.

Ingredientes:

1 ou 2 colheres de sopa de gr√£os de kefir

1 frasco com tampa

2 xícaras de leite, de sua preferencia vaca, cabra etc.

Modo de preparo:

Coloque os gr√£os de kefir no frasco e adicione o leite. Tente n√£o encher o recipiente, deixe 2-3 livre.

Feche a garrafa e deixe descansar entre 12 e 36 horas à temperatura ambiente.

Quando começar a ter uma consistência irregular, coe com filtro de plástico, nunca use de alumínio, o líquido para separar os grãos de kefir da bebida. Se você quiser beber fresco, deixe na geladeira por um tempo para esfriar e sirva depois.

Benef√≠cios do Kefir de √Āgua

O Kefir de √Āgua √© menos utilizado se comparada com o kefir de leite, mas esta bebida consumida regularmente gera uma infinidade de benef√≠cios.

O efeito do k√©fir de √°gua sobre o corpo √© profundo, porque melhora a sa√ļde fortalecendo o sistema imunol√≥gico, o sistema digestivo, ajuda a eliminar tudo o que voc√™ n√£o precisa e pode regular e descartar mais facilmente gorduras e elementos residuais que s√£o deixados em vez de se acumularem no corpo.

O kefir de água ainda serve para reduzir o desejo de comer alimentos açucarados. Vários estudos mostram que pessoas quando querem chocolate ou doces têm uma composição bacteriana intestinal diferente das pessoas que não têm esse desejo. Tem sido demonstrado que consumir suplementos e alimentos probióticos, como o kefir, reduz consistentemente o desejo por carboidratos.

Da mesma forma que o kefir de leite, o de √°gua √© desintoxicante e depurativo. Os microrganismos probi√≥ticos melhoram a digest√£o e elimina√ß√£o de toxinas e subst√Ęncias nocivas que percorrem o intestino.

Como fazer o kefir de √°gua em casa

Os grãos do kéfir de água são os mesmos do que os de leite, apenas o preparo que é diferente. Então, procure os grãos na web, se não conhecer alguém que tenha.

Ingredientes:

1 frasco de vidro

1 litro de √°gua mineral

3 colheres de sopa de a√ß√ļcar mascavo

1/2 lim√£o

Suco da metade de um lim√£o

3 colheres de sopa de gr√£os de kefir

3 frutas secas podem ser ameixas, t√Ęmaras, damascos secos, figos etc..

Modo de preparo:

Coloque no frasco de vidro todos os ingredientes, a √°gua, os gr√£os, as frutas, a metade e o suco do meio lim√£o mais o a√ß√ļcar e agite bem.

Coloque uma gaze na parte superior com um el√°stico para evitar que a poeira entre no frasco.

N√£o feche o recipiente completamente, para que possa sair o g√°s saia, abra de vez em quando. Deixe fermentar por 2 ou 3 dias.

Após o tempo de fermentação, coe com um filtro de plástico (nunca use coador de alumínio).

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